‹ Back

Kuah Beulangong: Gulai Khas Aceh yang Kaya Rempah

 

 

Kuah Beulangong adalah salah satu hidangan khas Aceh yang terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini berupa gulai daging sapi atau kambing yang dimasak dalam kuali besar (beulangong) bersama nangka muda dan aneka bumbu khas. Biasanya, Kuah Beulangong disajikan dalam acara adat, kenduri, dan perayaan besar di Aceh, menjadikannya makanan yang erat dengan kebersamaan dan tradisi.

 

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

1 kg daging sapi atau kambing, potong-potong

500 gram nangka muda, potong kecil

1,5 liter air

200 ml santan kental

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 sdm minyak untuk menumis

 

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri (sangrai)

2 cm kunyit bakar

2 cm jahe

1 sdm ketumbar bubuk

½ sdt jintan bubuk

1 sdt merica bubuk

5 buah cabai merah besar (sesuai selera)

1 sdm garam

1 sdt gula pasir

Bumbu Tambahan:

1 sdm asam sunti (belimbing wuluh yang dikeringkan, khas Aceh)

100 gram kelapa parut sangrai, haluskan

 

Cara Memasak Kuah Beulangong:

Tumis Bumbu

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

Masak Daging dan Nangka

Masukkan potongan daging dan aduk hingga berubah warna.

Tambahkan air, lalu masukkan nangka muda. Masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk.

Tambahkan Bumbu Pelengkap

Masukkan kelapa parut sangrai dan asam sunti, aduk rata.

Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.

Masak Hingga Matang

Biarkan mendidih dan masak hingga kuah mengental serta bumbu meresap ke dalam daging dan nangka.

Sajikan

Kuah Beulangong siap disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti acar atau sambal hijau khas Aceh.

 

Tips agar Kuah Beulangong Lebih Lezat:

✅ Gunakan daging dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
✅ Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan daging lebih empuk.
✅ Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin rasa yang lebih pedas.

Kuah Beulangong bukan hanya makanan biasa, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Aceh yang sarat makna. Nikmati kelezatan gulai khas Aceh ini bersama keluarga dan sahabat! 🍛🔥

4o